Keks: przepis i porady, jak go przygotować
Co więcej, możesz wykorzystać rodzynki, daktyle, orzechy lub kandyzowane owoce pozostałe z pieczenia świątecznych ciast.
Zainspiruj się przepisem blogerki In kitchen with Zuz i naszymi wskazówkami, jak upiec pyszny keks.
Składniki na ciasto:
- 6 żółtek jaj
- 1 całe jajko
- 150 g mąki pszennej + do oprószenia formy do pieczenia
- 150 g cukru
- 5 g proszku do pieczenia
- 100 g owoców kandyzowanych (u nas papaja)
- 20 g żurawiny
- 50 g masła + do wysmarowania formy do pieczenia
- żurawina i owoce kandyzowane do dekoracji, można też użyć pokrojonych migdałów
- skórka z ½ cytryny
Składniki na polewę:
- 150 g śmietany kremówki (33%)
- 150 g gorzkiej czekolady
Przygotowanie ciasta i pieczenie
Keksówkę wysmaruj masłem i oprósz mąką.
W misce umieść żółtka, jajka, startą skórkę z cytryny i cukier. Całość podgrzewaj w kąpieli wodnej i mieszaj, aż masa osiągnie temperaturę 55°C.
Następnie ubijaj masę za pomocą miksera lub robota kuchennego do uzyskania gęstej piany. Powoli dodawaj mąkę i proszek do pieczenia, cały czas mieszając. Gdy masa stanie się jednolita i gładka, dodaj kandyzowane owoce, żurawinę, a na samym końcu roztopione i ostudzone masło.
Wylej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Piecz w temperaturze 170°C przez około 40 minut.
Sprawdzić ciasto drewnianym patyczkiem przed wyjęciem z piekarnika. Patyczek po wyjęciu powinien być suchy.
Dekorowanie ciasta:
Po upieczeniu, pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na kilka minut, następnie wyjmij je na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
W garnku, podgrzej śmietankę do 60°C, dodaj do miski z posiekaną czekoladą i mieszaj, aż powstanie gładka polewa.
Po ciasto na kratce włóż blachę do pieczenia i polej keks polewą. Wierzch udekoruj resztkami żurawiny i kandyzowanych owoców.
Wskazówki Bonami, jak przygotować keks
- Aby keks nie opadł w piekarniku, upewnij się, że jajka są ubite na gęstą pianę.
- Dodaj odrobinę tłuszczu do czekolady w trakcie jej roztapiania. Możesz ją wymieszać z odrobiną śmietany lub masła.
- Jeśli spód keksu po upieczeniu jest nierówny, można odciąć część po wystudzeniu, aby ciasto równo leżało na talerzu.
- Keks możesz też upiec w formie do muffinek. Wtedy po upieczeniu udekoruj muffinki czekoladą lub marcepanem.
- Możesz udekorować wypiek nie tylko kandyzowanymi owocami, ale także orzechami lub liofilizowanymi malinami.
Foto: In kitchen with Zuz