Ciastka z dżemem: przepis i porady, jak je upiec i przechowywać
Mamy dla Ciebie przepis blogerki In kitchen with Zuz oraz szereg wskazówek dotyczących przygotowania i przechowywania ciastek. Zainspiruj się, przygotuj foremki i piecz razem z nami.
Składniki na ciasto:
- 500 g przesianej mąki pszennej
- 330 g schłodzonego masła
- 160 g przesianego cukru pudru
- 4 g proszku do pieczenia
- ½ laski wanilii lub 7 g cukru waniliowego
- 1 jajko
- ½ łyżki skórki z cytryny
Nadzienie:
- dżem, najlepiej domowy
Przygotowanie ciasta:
Wszystkie suche składniki wymieszaj w misce, następnie dodaj masło, jajka i skórkę z cytryny oraz wanilię. Wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie, jednolite i błyszczące ciasto.
Owiń gotowe ciasto w folię i włóż na noc do lodówki.
Jeśli masz mało czasu, pozwól ciastu odpocząć w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Pieczenie i składanie ciasteczek:
Ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj kawałek po kawałku używając wałka i wytnij ciasteczka za pomocą foremek do wykrawania. Wycięte kształty umieść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku przez około 7 minut w temperaturze 170°C. Natychmiast po upieczeniu zdejmij ciasteczka z gorącej blaszki, aby się nie przypaliły. Ciastka możesz układać jedne na drugich dopiero po wystudzeniu.
Po wystudzeniu wystarczy posmarować dolne i górne części ulubionym dżemem i złożyć. Zazwyczaj do tych ciasteczek, które same w sobie są bardzo słodkie, poleca się bardziej kwaśne rodzaje, takie jak dżem porzeczkowy.
Przed podaniem możesz posypać ciastka cukrem pudrem.
Wskazówki, jak upiec ciasteczka
- Zawsze używaj masła, ponieważ nie zawiera ono wody, która może wpłynąć na kształt ciasteczek podczas pieczenia.
- Ciasteczka te to jedne z bardziej kruchych rodzajów. Dlatego masło i jajka powinny być schłodzone.
- Zagniataj ciasto szybko, aby masło nie zdążyło się rozgrzać, co wpłynęłoby na konsystencję ciasta. W przypadku kruchych ciastek to niezwykle ważne.
- Pilnuj ciasteczek, żeby małe kształty się nie przypaliły. Kolor powinien być dość jasny.
- Możesz również ozdobić surowe ciasto stemplami tworząc na nim ciekawe wzory.
Wskazówki, jak przechowywać ciasteczka
- Przechowuj je w pudełku papierowym wyłożonym serwetkami. Przed zamknięciem wieczka również przykryj ciasteczka serwetką.
- Przechowuj ciastka w chłodnym, nieogrzewanym pomieszczeniu, najlepiej w spiżarni.
- Pozostaw na co najmniej tydzień lub dwa, aby ciasteczka lekko zmiękły.
Foto: In kitchen with Zuz