Przepis na ajwar i 5 pomysłów, jak go wykorzystać

Może miałeś okazję skosztować tej pysznej pasty warzywnej w czasie podróży po Bałkanach. Ajwar jest nie tylko pyszny i zdrowy, ale także bardzo prosty w przygotowaniu. Masz własne papryki w ogrodzie? Tym lepiej! Sprawdź jak przygotować ten przysmak.

Czym jest ajwar? To skarb bałkańskiej kuchni – pasta z papryki, cukinii i bakłażana. Świetnie smakuje jako pasta na pieczywo, a także jako dip praktycznie do wszystkiego: od krakersów aż po mięso. Można nim także doprawić zupę pomidorową, sos do spaghetti. Jak widać ajwar ma szerokie zastosowanie.

1. Przygotuj warzywa. Umyj je i oczyść. Papryki przekrój na pół, wyjmij gniazda nasienne. Cukinię pokrój w plastry, bakłażana pozostaw w całości lub przekrój na pół.
2. Warzywa ułóż w naczyniu żaroodpornym – najpierw cukinię i bakłażan, a na wierz połóż papryki.
3. Delikatnie skrop warzywa oliwą i piecz przy temperaturze 200°C około 40 – 60 minut, do momentu, aż na papryce pojawią się czarne pęcherze. Aby łatwiej było obierać skórkę, po upieczeniu przykryj naczynie folią na 10 minut.
4. Następnie ściągnij skórkę z papryki, z bakłażana wydrąż środek, a cukinię pozostaw ze skórką.
5. Tak przygotowane warzywa, czosnek i soki, które powstały z pieczenia warzyw przełóż do blendera, dodaj ocet i wędzoną paprykę. Całość zmiksuj. Dopraw solą i pieprzem.
6. Gotowy ajwar przełóż do słoiczków i zalej olejem, który zakonserwuje go i sprawi, że będzie dłużej przydatny do spożycia. Przechowuj go w lodówce, lub klasycznie zawekuj i przechowuj w chłodnym miejscu w spiżarni.

Rada: Pamiętaj, że słoiki, do których przekładasz ajwar muszą być czyste, wysterylizowane i suche. Możesz je wyparzyć w piekarniku – połóż słoiki na blaszce z wodą i „piecz” w piekarniku przez kilka minut.