Przepis na pyszne pączki z polewą malinową
Uwielbiasz pączki i na tłusty czwartek chciałbyś przygotować coś pysznego i mniej tradycyjnego? Postaw na pyszne pączki w amerykańskim stylu z polewą zamiast nadzienia. Przygotuj je według naszego przepisu.
Co będzie potrzebne na pączki z malinami?
Ciasto
250 g mąki
30 g cukru
2 żółtka
35 g roztopionego masła
100 ml letniego mleka
szczypta soli
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny (można pominąć).
Rozczyn:
10 - 15 g drożdży
1 łyżka cukru
25 ml letniego mleka
Glazura malinowa:
100 g mrożonych lub świeżych malin
1 łyżka soku z cytryny
100 - 150 g drobno zmielonego cukru
Rozczyn:
Glazura malinowa:
Polewę malinową przygotujesz ze świeżych lub mrożonych malin i cukru.
Polewę możesz ozdobić na przykład suszonymi owocami, płatkami złota, orzechami, kolorową posypką itd.
Jak przygotować ciasto na pączki i polewę?
1. Najpierw przygotuj rozczyn. Drożdże pokrusz do miski, wymieszaj z cukrem i zalej letnim mlekiem, przykryj i poczekaj aż mieszanka wyrośnie.
2. W międzyczasie przygotuj składniki na ciasto. Do przesianej mąki dodaj szczyptę soli, cukier, żółtka, roztopione masło, letnie mleko i skórkę z cytryny.
3. Do mieszanki dodaj rozczyn drożdży.
4. W robocie kuchennym lub ręcznie wyrób idealnie gładkie i elastyczne ciasto. To zajmie co najmniej 10 minut. Gotowe ciasto powinno być gładkie.
5. Przykryj ciasto ściereczką i pozwól mu wyrosnąć przez 2 godziny w ciepłym miejscu, albo 8 - 24 godziny w lodówce. Jeśli zdecydujesz się na lodówkę, wyjmij ciasto z lodówki wcześniej i pozostaw na blacie na 2-3 h.
Wykrawanie:
6. Rozwałkuj ciasto na ok. 0,5 cm i wytnij z niego okręgi. Na środku każdego okręgu wytnij małe kółko.
7. Przykryj pączki i pozostaw do ponownego wyrastania na kolejne 2 godziny.
Smażenie:
8. Pączki najlepiej smażyć w głębszym woku, lub użyć wyższego i szerszego garnka. Wlej tyle oleju, aby pączki mogły pływać i rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż pączki, gdy olej jest w pełni gorący: sprawdź to kawałkiem ciasta. Upewnij się, że olej nie jest zbyt gorący.
. 9. Umieść pączki w oleju najpierw górną stroną. Smaż przez około 2 minuty i odwróć pączki na drugą stronę. Smaż drugą stronę przez kolejne 2 minuty.
10. Gotowe pączki umieść na papierowych ręcznikach, aby odsączyć olej.
Polewa malinowa:
11. Umieść maliny w rondlu i dolej niewielką ilość wody, około 2 - 3 łyżki wystarczą. Dodaj sok z cytryny i pozwól malinom krótko się zagotować.
12. Po ugotowaniu malin zblenduj je na gładkie puree i przecedź przez sito, aby pozbyć się ziarenek.
13. Następnie wymieszaj drobno zmielony cukier z puree malinowym.
Wykończenie:
14. Zanurz wierzchy pączków w przygotowanej polewie i natychmiast udekoruj według uznania, zanim wyschnie. Na naszych pączkach znalazły się pistacje, suszone maliny, jadalne kwiaty, mini marshmallows, biały ganache i biały lukier.
15. Pączki przechowuj w zamkniętym pojemniku. Pozostaną miękkie przez 3 dni.
Z ciasta zrobiliśmy 20 pączków, foremką do wykrawania o średnicy 5 cm.
2. W międzyczasie przygotuj składniki na ciasto. Do przesianej mąki dodaj szczyptę soli, cukier, żółtka, roztopione masło, letnie mleko i skórkę z cytryny.
3. Do mieszanki dodaj rozczyn drożdży.
4. W robocie kuchennym lub ręcznie wyrób idealnie gładkie i elastyczne ciasto. To zajmie co najmniej 10 minut. Gotowe ciasto powinno być gładkie.
5. Przykryj ciasto ściereczką i pozwól mu wyrosnąć przez 2 godziny w ciepłym miejscu, albo 8 - 24 godziny w lodówce. Jeśli zdecydujesz się na lodówkę, wyjmij ciasto z lodówki wcześniej i pozostaw na blacie na 2-3 h.
Wykrawanie:
6. Rozwałkuj ciasto na ok. 0,5 cm i wytnij z niego okręgi. Na środku każdego okręgu wytnij małe kółko.
7. Przykryj pączki i pozostaw do ponownego wyrastania na kolejne 2 godziny.
Smażenie:
8. Pączki najlepiej smażyć w głębszym woku, lub użyć wyższego i szerszego garnka. Wlej tyle oleju, aby pączki mogły pływać i rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż pączki, gdy olej jest w pełni gorący: sprawdź to kawałkiem ciasta. Upewnij się, że olej nie jest zbyt gorący.
. 9. Umieść pączki w oleju najpierw górną stroną. Smaż przez około 2 minuty i odwróć pączki na drugą stronę. Smaż drugą stronę przez kolejne 2 minuty.
10. Gotowe pączki umieść na papierowych ręcznikach, aby odsączyć olej.
Polewa malinowa:
11. Umieść maliny w rondlu i dolej niewielką ilość wody, około 2 - 3 łyżki wystarczą. Dodaj sok z cytryny i pozwól malinom krótko się zagotować.
12. Po ugotowaniu malin zblenduj je na gładkie puree i przecedź przez sito, aby pozbyć się ziarenek.
13. Następnie wymieszaj drobno zmielony cukier z puree malinowym.
Wykończenie:
14. Zanurz wierzchy pączków w przygotowanej polewie i natychmiast udekoruj według uznania, zanim wyschnie. Na naszych pączkach znalazły się pistacje, suszone maliny, jadalne kwiaty, mini marshmallows, biały ganache i biały lukier.
15. Pączki przechowuj w zamkniętym pojemniku. Pozostaną miękkie przez 3 dni.
Z ciasta zrobiliśmy 20 pączków, foremką do wykrawania o średnicy 5 cm.
