Babka piernikowa. Jak ją upiec i wyjąć z formy?

• 340 g cukru trzcinowego

• 3 jajka

• 150 ml oleju słonecznikowego

• 350 ml mleka

• 1 jabłko

• 450 g mąki pszennej

• 2 łyżki kakao

• 1 łyżka przyprawy do piernika

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 opakowanie proszku do pieczenia

• tłuszcz do wysmarowania formy

• mąka do oprószenia formy

• 100 g ciemnej czekolady

• 100 ml śmietanki 30%

Formę na babkę wysmaruj masłem i oprósz mąką. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Za pomocą robota kuchennego ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dolewaj olej, a na końcu mleko. Dokładnie wymieszaj.

Obierz jabłko i zetrzyj je na drobnej tarce, a następnie dodaj je do masy.

Formę bardzo dokładnie natłuść i wysyp mąką. Nie używaj masła, bo łatwo się przypala na brzegach. Lepszy będzie smalec lub inny 100% tłuszcz. Oprócz mąki, możesz wysypać formę kokosem lub orzechami.

W drugiej misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Na koniec połącz suche składniki z masą jajeczną, tworząc gładkie ciasto.

Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Babkę piecz w temperaturze 160 stopni przez około 40-45 minut.

Poznasz, kiedy ciasto jest gotowe, po jego sprężystej i zwartej konsystencji. Pod koniec pieczenia spróbuj wbić w ciasto drewniany patyczek. Jeśli ciasto jest upieczone, patyczek będzie suchy.

Nie używaj funkcji termoobiegu, która wysuszyłaby ciasto. W przypadku babki najlepiej sprawdzi się opcja grzałki góra-dół.

Po upieczeniu pozwól ciastu chwilę ostygnąć, a następnie wyjmij je z foremki.

W kąpieli wodnej przygotuj polewę czekoladową. Rozpuść czekoladę w metalowej misce umieszczając ją nad garnkiem z gorącą wodą, a następnie wymieszaj ze śmietanką. Polej ciasto polewą i pozostaw do zastygnięcia.

Nie pozwól, aby ciasto całkowicie ostygło, ponieważ będzie trudno wyjąć je z formy. Około 3 minuty po wyjęciu z piekarnika powinny wystarczyć. Jest to idealny czas, aby ciasto odkleiło się od boków formy.

• Upewnij się, że surowe składniki są w temperaturze pokojowej. Dlatego wyjmij je z lodówki na około godzinę przed zrobieniem babki.

• Zawsze przesiewaj mąkę przez sito.

• Jeśli przygotowujesz ciasto z ubitymi białkami, pamiętaj, aby nie dopuścić do przedostania się do białek nawet odrobiny żółtka.

• Do białek przed ubijaniem możesz dodać szczyptę soli.

• Zawsze wstawiaj ciasto do dokładnie nagrzanego piekarnika.

• Aby zapobiec pękaniu ciasta, piecz je powoli. Najlepiej w temperaturze 160 stopni.

• Drzwiczki piekarnika możesz otworzyć dopiero po pół godzinie pieczenia, inaczej ciasto opadnie.

• Przygotowanie jest kluczowe. Nigdy nie używaj zwykłej mąki do oprószenia, ale sięgnij po krupczatkę.

• Nie spiesz się. Nagła zmiana temperatury nie jest dobra dla ciasta.

• Pozwól ciastu ostygnąć po wyjęciu z piekarnika, aby nie opadło.

• Jeśli nadal nie chce wyjść z formy, połóż na wierzch i boki blaszki ścierkę zamoczoną w zimnej wodze i dobrze wyciśniętą. Następnie ponownie spróbuj wyjąć ciasto z formy.

• Jeżeli ciasto jest dobrze upieczone, pęknięcia nie mają wpływu na jego smak.

• Warstwa cukru pudru lub lukru zamaskuje niedoskonałość.

• Jeśli pęknięcia Ci przeszkadzają, nie wyrzucaj upieczonego ciasta. Zamiast tego zamień je w cake pops.