Tort leśny mech. Upiecz go w wiosennej wersji

Głównym składnikiem, który zapewnia przepiękny kolor jest szpinak. Wykorzystaj świeży szpinak (choć teoretycznie można także użyć mrożonego, siekanego). Jeżeli sięgniesz po wersję baby, ciasto będzie jaśniejsze i mniej intensywne. My wykorzystaliśmy liście klasycznego szpinaku. Zanim go zmiksujesz oddziel liście od łodyżek.

W tureckich deserach dominuje krem budyniowy lub francuski na bazie żółtek, mleka i skrobi. My wykorzystaliśmy 1 żółtko, które dodaje kremowej struktury, delikatności i koloru, ale można użyć od 3 do 4 żółtek.

Tort będzie równie pyszny z kremem z bitej śmietany i mascarpone. Jeżeli nie jesteś pewien konsystencji swojego kremu, możesz do niego dodać także żelatynę. Na krem potrzebny do tego tortu powinno wystarczyć 20 g żelatyny rozpuszczonej w 50 ml wody. Składniki w przepisie zostały obliczone na formę o średnicy 18-20 cm.

• 250 g świeżego szpinaku

• 100 ml mleka

• 50 ml oleju

• 125 g cukru

• 1 łyżka cukru waniliowego

• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

• 3 jajka

• skórka z połowy bio cytryny

• 260 - 270 g mąki pszennej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 500 ml pełnotłustego mleka

• 80 g mąki pszennej, ziemniaczanej lub budyniu waniliowego (w naszym przypadku 1 budyń + 40 g mąki)

• 1 żółtko

• 125 g cukru

• 1/2 laski wanilii

• dżem lub puree truskawkowe

• 300 g świeżych truskawek

• 200 ml śmietany kremówki (min. 33%), ewentualnie żelatyna do deserów na zimno

*Puree truskawkowe przygotujesz z 200 g truskawek (świeżych lub mrożonych). Wystarczy podgotować je z 50 ml wody i cukrem, a następnie zblendować.

• jajka czekoladowe w różnych kolorach

• owoce – maliny, truskawki, jeżyny lub granat

• kwiaty takie jak bratki czy stokrotki

1. Najpierw przygotuj ciasto na korpus. Liście szpinaku bez łodyżek zblenduj z mlekiem i olejem na gładką masę.

2. Jajka z cukrem ubij na puszystą masę, następnie dodaj do niej ekstrakt z wanilii i skórkę cytrynową.

3. Mąkę przesiej i wraz z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli dodaj do płynnej masy. Wymieszaj całość.

4. Piekarnik rozgrzej do 175-180°C. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Boki formy wysmaruj masłem i przyklej do niego odpowiednio wycięty pasek papieru do pieczenia.

5. Ciasto przelej do formy i piecz około 30-40 min (za pomocą patyczka sprawdź, czy ciasto jest gotowe).

6. Z wystudzonego ciasta odkrój górę i rozkrusz ją – okruszki będą Ci potrzebne do posypania tortu. Resztę korpusu przetnij na dwa blaty.

7. Podstawę kremu najlepiej przygotować dzień wcześniej. W rondelku umieść wszystkie składniki na krem i dokładnie wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej.

8. Ciągle mieszając gotuj na średnim ogniu aż masa zgęstnieje.

9. Następnie natychmiast przykryj krem folią spożywczą (kładąc ją bezpośrednio na masie), aby na wierzchu nie zrobił się kożuch.

10. Pozostaw krem do wystudzenia i włóż na noc do lodówki.

11. Dokończ krem. Śmietanę ubij na półsztywno i dodawaj do niej stopniowo schłodzony krem budyniowy. Możesz dodać także trochę cukru pudru.

12. Dolną część przekrojonego korpusu posmaruj truskawkowym dżemem lub puree, a następnie kremem.

13. Na krem wyłóż pokrojone truskawki, przykryj drugim blatem i posmaruj go dżemem oraz kremem.

14. Kremem posmaruj także boki tortu i zanim wyschnie, obsyp całość przygotowanymi wcześniej okruszkami.

Na koniec: według własnej fantazji ozdób tort jajkami czekoladowymi, kwiatami lub owocami. Przed podaniem włóż go przynajmniej na kilka godzin do lodówki.

• Zerknij w sklepie na cukierki oraz słodycze i wybierz takie, które będą pasować pod względem koloru i wyglądu. Dobre będą nawet zwykłe draże czy orzechy w czekoladzie.
• Możesz też stworzyć swoje własne czekoladowe ozdoby. Tabliczkę czekolady wraz z opakowaniem włóż na kilka minut do gorącej wody. Następnie utnij róg paczki i na papierze lub folii spożywczej stwórz piękne wzory, takie jak serca, motyle lub kwiaty, a następnie pozostaw do ostygnięcia..
• Kwiaty do ozdabiania fortu muszą być jadalne. Dobrze sprawdzą się stokrotki, bratki i zioła.
• Tort będzie się pięknie prezentować na paterze. Jeżeli nie dysponujesz paterą wykorzystaj talerz i postaw go na misce.
• Co jeszcze pasuje do wiosennego tortu? Marchewki, zwierzątka i kolorowe jajka z masy cukrowej.